Rezept: Kohlrabisuppe aus Ungarn

Bild: Kohlrabisuppe aus Ungarn - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.8 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Kohlrabi	ca. 0.59 €
30 g	Schmalz	ca. 0.17 €
30 g	Mehl	ca. 0.04 €
1 EL	Saure Sahne	ca. 0.09 €
	Petersilie
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kohlrabi werden gesäubert, geschält und in kleine dünne Scheiben geschnitten. Diese werden in heißem Schmalz und im bedeckten Topf nach vorherigem Salzen angedüstet. (Der Geschmack kommt nur dann richtig heraus, wenn die Kohlrabi so weich wie Butter sind.) Mehl wird darauf gestreut, einige Minuten gebräunt und kaltes Wasser daraufgegossen. 10- 15 Minuten wird gekocht, Nudeln können als Suppeneinlage hineingegeben werden.

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(*) Die Zubereitung von Kohlrabisuppe aus Ungarn erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kohlrabi * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schmand * Schweineschmalz * Weizenmehl Type 405

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