Rezept: Koriander-Wirz

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.08 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Wirz	ca. 0.75 €
90 g	Crème frâiche
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
0.5 EL	Koriander - gemahlen	ca. 0.30 €

Zubereitung:

Wirz vierteln, waschen, grobe Blattrippen wegschneiden. Die Blätter in ca. l cm breite Streifen schneiden, tropfnass mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne mit gut schließendem Deckel oder in eine wärmespeichernde Pfanne geben, zugedeckt heiß werden lassen. Die Pfanne hin- und herbewegen, damit sich der Wirz gut mit den restlichen Zutaten mischt. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten dämpfen.

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(*) Die Zubereitung von Koriander-Wirz erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Koriander - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wirsing

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