Rezept: Kotelettbraten mit Oliven und Limetten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 kg | Kotelett, mit Knochen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.5 l | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 4.61 € |
| 0.125 l | Weißwein, trocken - ersat - weise mehr Brühe und etwas Zitronensaft | ca. 0.42 € |
| 750 g | Kartoffeln | ca. 1.68 € |
| 1 Pack. | Oliven, paprikagefüllt - a 370 ml | |
| 0.5 | Töpfchen Thymian | |
| 0.5 | Töpfchen Rosmarin | |
| 2 | Chilischoten, rot | ca. 0.32 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 2 | Limetten | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Fleisch an der Oberfläche mehrmals etwa 2,5 cm tief einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden von allen Seiten anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175GradC /Gas-Herd: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden braten.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Oliven abtropfen lassen. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Chilischoten putzen und in Ringe schneiden.. Nach 45 Kartoffeln, Knoblauch, Oliven, Chiliringe, Thymian und Rosmarin in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Locker durchmischen.
Limetten gründlich waschen, in Scheiben schneidenund 15 Minuten vor Ende der Bratzeit einige in die Fleischeinschnitte stecken. Restliche Limettenscheiben unter die Kartoffeln heben. Evtl. mit Thymian, Rosmarin und Chilischoten garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 2 Stunden
Arbeitszeit: Ca. 1 Stunde
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