Rezept: Kräutersalat mit Zitronen-Calamares
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.79 € |
| 300 g | TK-Calamares - (Tintenfischt | |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 3 Bund | Kräuter für Frankfurter - grüne Sauce | |
| 150 g | Rauke | ca. 0.80 € |
| 200 g | Kirschtomaten | ca. 0.87 € |
| 4 EL | Sherryessig | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Honig - flüssig, evtl. mehr | ca. 0.21 € |
| 1 EL | Sherry | ca. 0.06 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 50 g | Toastbrot (Scheiben) | |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
1. Den Knoblauch fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben, die Frucht auspressen. Die Calamares längs halbieren und auf einer Seite über Kreuz einschneiden. Mit Knoblauch, Zitronenschale, 3 El Zitronensaft und 1 El Olivenöl ca. 1 Std. marinieren.
2. Inzwischen Kräuter von den Stielen zupfen, Rauke verlesen und beides grob hacken. Die Tomaten vierteln. Für das Dressing Sherryessig, 3 El Olivenöl, Honig, Sherry, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Das Toastbrot fein würfeln und 3 Minuten in der Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Calamares bei starker Hitze 4 Minuten braten.
4. Kräuter, Rauke, Tomaten und Dressing gut mischen, gegebenenfalls nachwürzen. Mit den Croûtons und Zitronen-Calamares servieren.
TIPP: Sieben Kräuter gehören zur Frankfurter grünen Sauce: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch
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