Rezept: Avocado-Suppe mit Speck

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.28 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Zwiebel	ca. 0.13 €
100 g	Durchwachsener Speck	ca. 1.00 €
0.5 l	Hühnerbrühe	ca. 0.09 €
0.125 l	Weißwein - trocken	ca. 0.44 €
2	Avocado - weich	ca. 1.38 €
125 ml	Sahne	ca. 0.68 €
4 EL	Saure Sahne - Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebel und Speck würfeln. Speck auslassen, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslöffeln, im Mixer pürieren, mit süßer Sahne verrühren und zu der Brühe geben.

Die Suppe würzen, in Teller füllen und kurz vor dem Servieren mit je 1 El. saurer Sahne garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Avocado-Suppe mit Speck erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Avocado - Sk * geräucherter Bauchspeck * Hühnerbrühe - Pulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Schlagsahne * Zwiebeln

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