Rezept: Krebsbutter - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.95 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Krebskarkassen | ca. 0.00 € |
| 1.2 kg | Butter | ca. 8.11 € |
| 1 | Cognac | |
| 300 g | Röstgemüse | |
| 20 g | Estragonstiele | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Tomatenmark | ca. 0.37 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
Zubereitung:
Krebskarkassen zerkleinern, mit Röstgemüse und frischen Tomaten im Ofen rösten. Anschließend mit Cognac flambieren. Tomatenmark dazugeben, bei mittlerer Hitze weiterschmoren. Mit Butter auffüllen und 1 Stunde im Ofen leicht köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb passieren.
Hinweis: Karkassen sind die Panzer der Krustentiere. Nach diesem Rezept können Sie auch aus anderen Krustentierkarkassen Butter zubereiten, z.B. Hummerbutter.
Tip: Krebsbutter können Sie einfrieren.
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