Rezept: Kreolische Krebsfleisch-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
| 2 gr. | Zitronen | |
| 3 EL | Butter | ca. 0.26 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebeln, geschält und - gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.18 € |
| 4 Tasse(n) | Dosentomaten, entkernt, - gehackt inkl. aufgefangenem Saft (alt. stückige Tomaten a.d. Dose) | |
| 4 Tasse(n) | Fischfond | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 gr. | Petersilienstängel | |
| 1 Zweig(e) | Marjoran | |
| 1 EL | Minze, gehackt + 1 Essl. - um Abschmecken | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Estragon, gehackt | ca. 0.16 € |
| 450 g | Krebsfleisch, zerpflückt - (Lump crabmeat,TK, Asialaden) | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Cayenne Pfeffer oder mehr - nach Belieben |
Zubereitung:
1. Die Schale einer Zitrone hauchdünn in einem einzigen langen
Streifen abschälen - das geht am besten mit einem Sparschäler. Die
Zitrone entsaften. Die zweite Zitrone in 4-6 dünne Spalten schneiden
und für das Ausgarnieren beiseite stellen.
2. Butter in einem tiefen evtl. gusseisernen Topf auf mittlerer Flamme
erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln 4 Minuten in der Butter sautieren, bis
sie weich sind. Tomaten und den aufgefangenen Saft sowie den Fischfond
hineinfüllen. Hitze erhöhen. Sobald die Suppe einmal aufgekocht ist,
auf 'klein' stellen und nur noch simmern lassen. Lorbeerblatt,
restliche Kräuter, den Zitronenschalenstreifen und 1 1/2 Essl.
Zitronensaft hineingeben. Das ganze mit nur teilweise aufgelegtem
Deckel 30-45 Minuten simmern lassen.
3. Krebsfleisch dazugeben und 10 weitere Minuten simmern lassen, bis
die Suppe leicht eingedickt ist. Mit Salz, Cayenne Pfeffer und evtl.
mehr Zitronensaft abschmecken. Petersilienstängel, Lorbeerblatt,
Majoranzweig entfernen. In allerletzter Minuten den zusätzlichen Essl.
Minze hineinrühren. Suppe in Suppenschalen füllen und darauf je eine
Zitronenspalte legen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Feigen mit Mascarponecreme und Parmaschinken 4 Portionen Preise: Discount: 10.60 € EU-Bio: 10.60 € Demeter: 10.60 € Feigen vierteln, Parmaschinken längs in feine Stücke teilen und zur Rosenblüte geformt in die Mitte einer Platte legen. Die Feigenviertel rings um den Schinken |
 | Vogelfutter riche 4 Portionen Preise: Discount: 4.06 € EU-Bio: 4.85 € Demeter: 5.46 € Brot in der heißen Butter rösten, herausnehmen. Lauch und Zwiebel dämpfen, Knoblauch kurz mitdämpfen und Brot beigeben, mischen. Eier und Milch mit dem |
 | Korsische Osterküchlein 1 Rezept Preise: Discount: 2.12 € EU-Bio: 1.86 € Demeter: 2.26 € Die Menge der Zutaten ist für ca. 40 Osterküchlein berechnet. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Öl, Wein, Anisschnaps und |
 | Französischer Kastanienkuchen - Gâteau aux marrons 4 Portionen Preise: Discount: 8.69 € EU-Bio: 8.83 € Demeter: 9.00 € Eigentlich kein Kuchen, sondern ein cremiges Dessert, das sich aber wie ein Parfait in Stücke schneiden lässt. Die Kastanien an der gewölbten Seite |
 | Thüringer Schwartenwurst 1 Rezept Preise: Discount: 2.14 € EU-Bio: 2.14 € Demeter: 2.30 € Fleisch warm in Würfel schneiden, Gewürze untermengen, in Gläser füllen und 1 1/2 Stunde kochen. |
