Rezept: Kürbis süßsauer

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.42 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Kürbis a 1000 g
500 g	Zucker	ca. 0.75 €
0.125 l	Weinessig	ca. 0.54 €
0.25 l	Wasser	ca. 0.00 €
1	Zitrone: Saft und Schale; - abgerieben	ca. 0.99 €
0.5	Zimtstange	ca. 0.25 €
3	Nelken
1 Stück	Ingwer - 1 cm

Zubereitung:

Kürbis süßsauer war einst eine typische Beilage zu gekochtem Rindfleisch. Kürbis unter kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen, schälen, vierteln. Kerne entfernen. Das feste Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Zucker mit Weinessig, Wasser, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Kürbisstücke reingeben. Zimtstange, Nelken und Ingwer 30 Minuten mitkochen, dann rausnehmen. Kürbisstücke mit dem Saft in eine Schüssel geben, abkühlen.

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(*) Die Zubereitung von Kürbis süßsauer erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Ingwer - frisch * Nelken ganz * Wasser * Zimtstangen (Ceylon) * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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