Rezept: Kürbis Süß-Sauer Eingelegt, mit Orangensaft

Zubereitung:

Auf das daumendick gewürfelte Kürbisfleisch Wasser und 1/2 l Weinessig gießen, gut durchrühren und in einer großen Schüssel abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag das Kürbisfleisch samt Flüssigkeit in einen großen Topf geben und dann 1/8 l Weinessig, den Orangensaft, die Nelken, die Schalenspirale der ungespritzten Zitrone und den Zucker hinzufügen. Anschließend die Mischung kochen, bis die Kürbisstücke glasig und weich werden.

Vorsicht: Der Kürbis sollte nicht zerkochen, sondern bissfest bleiben. Nach dem Kochen Kürbisfleisch und Sud getrennt erkalten lassen und die Nelken entfernen. Die abgekühlten Kürbisstücke in heiß gewaschene Twist-off-Gläser locker einfüllen (nicht schütteln!) und mit Sud randvoll aufgießen.

Gläser sofort verschließen. Vor dem Verzehr mindestens 7 Tage kühlstellen.

Eingelegter Kürbis passt sehr gut zu Fondue, als Beilage zu Wildund Geflügelgerichten und als Ergänzung zu Partyplatten.

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