Rezept: Kürbis-Cremesuppe I
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.11 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.58 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 1 | mittelgroßer orangefarbener - Kürbis | |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 5 | Schalotten | ca. 0.12 € |
| 750 ml | Gemüsebouillon | ca. 6.91 € |
| Ahornsirup | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Sahne | ||
| Safran | ||
Zubereitung:
Die Schalotten schälen, würfeln und in der Butter leicht bräunen. Kürbis halbieren, entkernen, schälen. In große Stücke schneiden, zu den Schalotten geben, mit der Bouillon auffüllen und 20 Minuten kochen lassen. Im Mixer pürieren und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Anrichten mit einer Sahnehaube und Safranfäden.
Als vegetarisches Menü für 4 Personen mit
Vorspeise: Kürbis-Cremesuppe
Hauptspeise: Kartoffelsäckchen mit Morchelsauce und gemischtem Gemüse
Dessert: Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce
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