Rezept: Kürbis-Muffins’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 24 'Stück:
| *Rührteig* | ||
| 250 g | Kürbisfleisch,fein gewürfelt | ca. 0.57 € |
| 50 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 250 g | Butter | ca. 2.49 € |
| 200 g | brauner Zucker | ca. 0.54 € |
| 2 Pack. | Vanillinzucker | ca. 0.04 € |
| 1 | Bourbon-Vanille-Aroma | |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Zimt - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 0.25 TL | Muskatpulver - gehäuft (x) | |
| 3 | Eier,(Größe M) | |
| 375 g | Weizenmehl | ca. 0.54 € |
| 2 TL | Backpulver - gestrichen | ca. 0.02 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 150 g | Rosinen | ca. 0.83 € |
| *Außerdem* | ||
| 50 g | Puderzucker,gesiebt | ca. 0.42 € |
| 48 | Papierbackförmchen |
Zubereitung:
Rührteig: Kürbisfleisch mit Wasser im Kochtopf aufkochen, weich dünsten, dann mit einem Pürierstab pürieren.
Butter in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker,Vanillin-Zucker, Vanille-Aroma, Salz und Gewürze unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Erst nach und nach die Eier (jedes Ei ca. 1/2 Minute), dann Kürbispüree unterrühren.
Mehl und Backin mischen, sieben und abwechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt kurz Rosinen unterrühren.
Masse in Papierbackförmchen O 5 cm (jeweils 2 ineinander gestellt) verteilen, auf ein Backblech stellen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt, mittlere Einschubleiste).
Heissluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt).
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt).
Backzeit: etwa 35 Minuten .
Gebäck nach dem Backen auf dem Blech erkalten lassen. Vor dem Servieren kleine Papier-Schablonen für Figuren ausschneiden, auflegen, mit Puderzucker bestäuben, Schablonen abheben.
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