Rezept: Kürbis-Quark-Parfait
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.68 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 3 EL | Akazienhonig | ca. 0.72 € |
| 1 EL | Grand Marnier | ca. 0.21 € |
| 1 | Orange - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.35 € |
| 0.5 TL | Ingwerpulver - gehäuft | ca. 0.08 € |
| 100 g | Vollmilchquark | ca. 0.44 € |
| 120 g | Trockenes Kürbispüree | ca. 0.36 € |
| 180 g | Sahne | ca. 0.98 € |
GARNITUR | ||
| Orangenfilets | ||
| Pfefferminze | ||
Zubereitung:
Für das Püree Kürbis schälen und entkernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Würfel in einem Siebeinsatz im Dampf 20 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Im Mixer fein pürieren.
Eigelb, Honig und Grand Marnier mit dem Schneebesen oder Handmixer luftig aufschlagen. Sämtliche Zutaten (ohne Sahne) hinzugeben und glatt rühren. Zuletzt steif geschlagene Sahne unterrühren.
Die Masse in Portionenförmchen füllen, im Tiefkühlgerät ca. drei Stunden fest werden lassen.
Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, das Parfait auf Glasteller stürzen und mit Orangenfilets und Pfefferminze garnieren.
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