Rezept: La tapenade du Restaurant Maurice Brun

Bild: La tapenade du Restaurant Maurice Brun - Zutaten

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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 12 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.32 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 rezept:

2 EL	Kapern; abgetropft
4	Sardellenfilets
1 TL	Thymian; frisch - gehäuft (x)	ca. 0.05 €
1 EL	Rum	ca. 0.12 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
250 g	Schwarze Oliven; Sorte: in - Öl eingelegt, entkernt
	Paricia Wells, Bistro - Cooking, Arrow Books,19

Zubereitung:

Bei dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac wird hier Rum verwendet.

Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und Öl mit dem Pürierstab nur so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.

Die Oliven zugeben, mit dem Pürierstab ca. 10 mal pulsierend verarbeiten, so dass die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ grob bleibt.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von La tapenade du Restaurant Maurice Brun Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Echter Rum 40% Vol. * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Thymian - Bund

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Rezept: La tapenade du Restaurant Maurice Brun

Zutaten für 1 rezept:

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