Rezept: Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | mittl. Schmor- oder - Salatgurke | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Weißwein - trocken | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Gehackter frischer Dill | ca. 0.32 € |
| 2 | Lachsfilets (a 200g) | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Geschlagene Sahne | ca. 0.08 € |
| 2 Zweig(e) | Dill | ca. 0.13 € |
| 2 | Zitronenscheiben | ca. 1.58 € |
Zubereitung:
Die Gurke schälen, halbieren, falls nötig, entkernen und quer in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten. Die Gurkenstreifen dazugeben, kurz anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein aufgießen und einen Esslöffel Dill untermischen. Zugedeckt 4-5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Die Lachsscheiben waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Fischscheiben auf das Gurkengemüse legen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 4-5 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und warmstellen.
Die Sahne und den restlichen Dill unter das Gemüse ziehen.
Das Gemüse auf zwei Teller verteilen, den Fisch dazu anrichten und mit einem Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.
BEILAGE: Kartoffelplätzchen
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: trockener vollmundiger Riesling aus der Pfalz
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