Rezept: Lachsnudeln Calvados
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Pappardelle | |
| 200 g | Geräucherter Lachs | ca. 6.78 € |
| 5 dl | Halbrahm | ca. 2.73 € |
| 4 EL | Parmesan | ca. 1.84 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 400 g | Dose Artischockenböden | ca. 0.00 € |
| 0.5 | Zitrone; Schale | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Calvados | ca. 0.51 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Beobachter 14/03 Sven - Epiney |
Zubereitung:
Lachs in feine Streifen schneiden und beiseite stellen (er sollte zum Servieren nicht kühlschrankkalt sein).
Den Rahm in einer Pfanne leicht aufkochen.
Die Artischockenböden in kleine Würfel schneiden, nach zehn Minuten zum Rahm hinzugeben und kurz mitkochen.
Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Dills würzen.
Calvados und abgeriebene Zitronenschale beigeben.
Servieren:
Die Nudeln in einer Schüssel mit der Sauce vermischen und auf die Teller verteilen. Die Lachsstreifen auf die Portionen legen und mit Dill dekorieren.
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