Rezept: Lammfilet in Sherry-Soße

Bild: Lammfilet in Sherry-SoÃŸe - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.1 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Lammfilet	ca. 0.00 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Zimt	ca. 0.16 €
200 g	Crème fraîche	ca. 0.75 €
6 EL	trockener Sherry	ca. 0.33 €
1 TL	grüner Pfeffer	ca. 0.06 €

Zubereitung:

Fleisch waschen und trockentupfen. In ca. 4cm lange Stücke schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Würzen, in Alufolie wickeln. Creme fraiche und Sherry in den Bratfond rühren, aufkochen, abschmecken. Grünen Pfeffer unterrühren. Fleisch mit Bratensaft wieder zugeben. Dazu: Rösti und Prinzessbohnen mit Speck. :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 15 Minuten . :Pro Person ca. : 490 kcal :Pro Person ca. : 2060 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Lammfilet in Sherry-Soße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Lammfilet * Pfeffer schwarz - ganz * Pfefferkörner grün - in Lake * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Zimt - gemahlen

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