Rezept: Lammfilet mit Lorbeer-Linsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.86 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 60 g | Linsen | ca. 0.13 € |
| 300 ml | Kalbsfond, aus dem Glas | ca. 2.62 € |
| 2 | Lammfilets, ca. 180 g | |
| 20 g | Butterschmalz | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 0.125 l | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreissen, damit es mehr Geschmack abgibt. Linsen und Lorbeer mit dem Fond zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Inzwischen die Lammfilets sorgfältig häuten. Im heißen Butterschmalz von allen Seiten je 1/2 Minute anbraten, mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch würzen. In Aluminiumfolie wickeln und warm stellen.
Die Sahne zum Bratsatz gießen und bei starker Hitze ohne Deckel cremig einkochen. Unter die Linsen mischen und nachwürzen, mit Petersilie bestreuen und zum Lammfilet servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
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