Rezept: Badische Kartoffelsuppe

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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 43 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.97 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 4 Portionen:

125 g	Pellkartoffeln; geschält - durch gepresst	ca. 0.13 €
125 g	Pellkartoffeln; geschält - gewürfelt	ca. 0.13 €
1 kl.	Zwiebel; klein geschnitten	ca. 0.03 €
1 EL	Walnussöl	ca. 0.11 €
50 g	Lauch; fein geschnitten
50 g	Karotten; fein geschnitten
50 g	Sellerieknolle fein - geschnitten	ca. 0.10 €
50 ml	Weißwein	ca. 0.18 €
400 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.03 €
100 ml	Schlagsahne	ca. 0.55 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
150 g	Kasseler; oder Schäufele - in feinen Streifen
	Petersilie, glatt die - Blättchen um Garnier

Zubereitung:

In einem Topf Zwiebel in Öl anbraten. Lauch, Karotten und Sellerie zugeben, kurz anbraten. Gepresste Kartoffeln zugeben.

Mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.

Gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zuletzt Kasseler (oder Schäfele) in die Suppe geben.

Mit Petersilie garnieren.

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(*) Für diese Version von Badische Kartoffelsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gemüsebrühe - Pulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kartoffeln (festkochend) * Knollensellerie * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Walnussöl * Zwiebeln

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