Rezept: Lauwarmer Gemüsesalat mit Basilikum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.64 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Broccoli | ca. 1.83 € |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 3 Bund | Basilikum | ca. 1.64 € |
| 2 | Zitronen - ausgepresst | |
| 150 ml | Mayonnaise | ca. 0.29 € |
| 500 g | Blumenkohl | ca. 0.93 € |
| 200 g | Rotkohl | ca. 0.60 € |
| 0.5 | Kopf Friseesalat | |
| 3 EL | Pinienkerne - geröstet ersatzweise Mandelstifte | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
4 Basilikumblätter für die Dekoration beiseite legen. Den Rest in feine Streifen schneiden, zusammen mit Zitronensaft und Mayonnaise leicht zu einer Salatsauce verrühren. Die klein geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl und Broccoli putzen, in Röschen zerteilen, in Scheiben schneiden und eine Minute blanchieren. Den Rotkohl putzen, in Scheiben schneiden und ebenso eine Minute blanchieren. Den Friseesalat putzen, waschen, zerzupfen und auf 4 Tellern anrichten und die Salatsauce darübergießen.
Dann die Pinienkerne darüberstreuen und mit Basilikum garnieren.
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