Rezept: Lauwarmer Spargelsalat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Spargel | ca. 9.95 € |
| 2 EL | Walnussöl | ca. 0.21 € |
| 3 EL | Apfelessig oder Apfelbalsam | ca. 0.00 € |
| 8 | Scampis längs halbiert | |
| Feldsalat | ||
| 15 | Pfefferkörner, schwarz - gemörst |
Zubereitung:
Spargel kochen und in mundgerechte Stücke schneiden, leicht auskühlen lassen. Scampi von Darm und Schale befreien und in der Länge nach halbieren. In einer Pfanne in Olivenöl 3-4 Minuten garbraten, etwas salzen.
Aus Apfelessig oder -balsam und Walnussöl eien Marinade rühren. Spargel und Scampi in eine Schüssel geben, mit Marinade verrühren und mit etwas angemachtem Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemörstem schwarzen Pfeffer bestreuen - lauwarm ein Hochgenuss.
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