Rezept: Leberpastete mit Preiselbeer-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.42 Sterne von 36 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.89 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten - ersatzweise: | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 185 ml | Preiselbeeren - im Glas | |
| 3 EL | Rotwein-Essig | ca. 0.19 € |
| 1 TL | grüner Pfeffer - eingelegt | ca. 0.06 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 100 g | Rauke - ersatzweise: | ca. 0.53 € |
| 100 g | Feldsalat | ca. 0.93 € |
| 4 | Salatblätter - Lollo bianco | |
| 200 g | Leberpastete - im Stück ergibt: | |
| 8 | Scheibe - geschnitten |
Zubereitung:
Für die Soße : Schalotten oder Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Preiselbeeren abtropfen lassen.
Rotwein-Essig, Schalotten oder Zwiebelwürfel und grünen Pfeffer verrühren Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Preiselbeeren unterrühren.
Rauke oder Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Salatblätter putzen, waschen, ebenfalls gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Leberpastete in die angegebene Anzahl Scheiben schneiden. Teller mit den Salaten auslegen. Je 2 Scheiben Leberpastete darauf anrichten und mit Preiselbeersoße beträufeln.
Dazu schmeckt geröstetes Toastbrot.
Getränk: halbtrockner Sherry
Zubereitungs-Z.: 20 Minuten
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