Rezept: Leberreis

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.2 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Leber	ca. 0.67 €
2	Eier - bis 1/2 mehr	ca. 0.51 €
3	Semmeln - eingeweicht	ca. 0.59 €
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
1 EL	Mehl; bis doppelte Menge	ca. 0.03 €
	Feingehackte Zwiebel und - Petersilie
	Majoran	ca. 0.16 €
	Knoblauch
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Zwiebel und Petersilie in einem Esslöffel Butter anrösten. Einen Esslöffel Butter mit Salz, Gewürzen und Ei schaumig rühren. Semmeln ausdrücken; Leber schaben oder faschieren und mit allen Zutaten vermischen. Dann das Mehl einrühren. Etwas rasten lassen; Masse durch ein Lochsieb in die heiße Suppe drücken und einige Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Leberreis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brötchen / Semmeln * Butter * Eier - Größe M * Knoblauch * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Rinderleber * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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