Rezept: Limoncelloparfait mit Beerensalat

Zubereitung:

Für eine Cake- oder Terrinenform von etwa 1500 ml Inhalt Für die
Creme Ei, Eigelb, Zucker, Limonensaft und -schale sowie Limonencello
(1) in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad zu einer
luftigen Creme aufschlagen; sie soll leicht binden. Die Schüssel aus
dem Wasserbad heben und die Creme mit einem Rührgerät kalt schlagen.

Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen.

Die Form mit Klarsichtfolie auslegen. Den Boden mit Biskuits auslegen.
Darauf etwa 1/3 der Creme geben und diese mit Biskuits belegen. So
weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; mit Creme
abschließen. Das Parfait mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.

Für den Salat Erdbeeren rüsten und vierteln. Zitronen wie einen
Apfel, d.h. mitsamt weißer Haut schälen, die Filets auslösen und
halbieren. Beides mit Limoncello (2) mischen und etwa 1 Stunden ziehen
lassen.

Das Limoncelloparfait vor dem Servieren etwa zwanzig Minuten im
Kühlschrank antauen lassen. Stürzen; in Scheiben schneiden und mit
Beerensalat garnieren.

Für den Kleinhaushalt Zwei bis drei Personen: Zutaten halbieren,
dennoch 1 ganzes Ei und 1 Eigelb verwenden. Die Zubereitung einer noch
kleineren Menge ist nicht zu empfehlen, da es für eine luftige Masse
einen gewissen Eianteil braucht.

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