Rezept: Lungenbraten im Blätterteig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Schweinslungenbraten (ca. - 600 - 700 g) | |
| 250 g | Champignon (Frisch oder aus - der Dose) | |
| 150 g | Geselchtes Bauchfleisch (in - dünne Scheiben geschnitten) | |
| 1 | Rolle Blätterteig | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Schmalz zum Anbraten | ||
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
PFEFFERSAUCE | ||
| 100 g | Zwiebel (fein gehackt) | ca. 0.09 € |
| 20 ml | Weinbrand | ca. 0.14 € |
| 250 ml | Suppe | ca. 1.05 € |
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 2 EL | Maisstärkemehl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Grüne Pfefferkörner - (Einlegeware aus dem | ca. 0.39 € |
GEMÜSEREIS | ||
| 125 g | Reis | ca. 0.12 € |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Suppenpulver | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.53 € |
| 1 | Karotten (würfelig - geschnitten) (evtl. | |
Zubereitung:
Lungenbraten salzen, pfeffern. In einer Pfanne etwas Schmalz erhitzen, Fleisch rundum gut anbraten. Champignons blättrig schneiden. Blätterteig ausrollen, mit Selchfleisch belegen, blättrig geschnittene Champignons draufgeben. Etwas gehackte Petersilie drüberstreuen, den angebratenen Lungenbraten darauflegen und wie einen Strudel einrollen. Enden gut verschließen, mit einer Gabel mehrmals anstechen. Im Rohr bei 180° C ca. 1 Stunde backen.
Für die Pfeffersauce: Im Bratenrückstand der Fleischpfanne fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Mit Weinbrand ablöschen, mit Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Obers mit Stärkemehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss die Pfefferkörner zugeben.
Für den Gemüsereis: Reis, Wasser, Butter, Suppenpulver und etwas Salz aufkochen lassen. Erbsen und Karotten dazugeben und fertig dünsten.
Lungenbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Gemüsereis anrichten.
Tipp: Wenn man diese Speise süß-sauer will, kann man auf das geselchte Bauchfleisch Dörrzwetschken, Ananasscheiben oder Pfirsichspalten geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf mit Schweinefilet 4 Portionen Preise: Discount: 10.22 € EU-Bio: 10.74 € Demeter: 12.69 € Spitzkohl putzen, längs in schmale Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten vorgaren, vorsichtig aus dem Topf heben, abtropfen |
 | Erdbeer-Ananas-Bowle 6 Portionen Preise: Discount: 6.82 € EU-Bio: 7.65 € Demeter: 7.65 € Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, Stiele entfernen, Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Ananas schälen, mit einem spitzen Messer die |
 | Ananas in Kirschlikör 1 Rezept Preise: Discount: 10.56 € EU-Bio: 10.56 € Demeter: 10.56 € Für alle Freunde von "süß und fruchtig" - was Rumtopf im Winter, ist dies hier im Rest des Jahres. Von den Früchten das untere Ende und die Blätteransätze |
 | Zwiebel-Dhal 4 Portionen Preise: Discount: 2.14 € EU-Bio: 2.18 € Demeter: 2.18 € Dieses Dhal-Gericht ist halbtrocken und sollte daher am besten zu einem Curry mit Sauce serviert werden. Ersatzweise können normale Zwiebeln verwendet werden. |
 | Pfannkuchen mit Mais und Zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 3.78 € EU-Bio: 5.03 € Demeter: 8.28 € Zucchini waschen, putzen, schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Schinken in Viertel schneiden. Maiskörner unter den Teig ziehen, mit einem |
