Rezept: Lungenstrudel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 65 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 300 g | Kalbsbeuschel (Lunge), - ergibt gekocht 150 g | ca. 4.98 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 40 g | Zwiebeln | ca. 0.04 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 kl. | Wurzelwerk | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Pfefferkörner | |
| 0.5 | Lorbeerblatt | ca. 0.19 € |
| Pfeffer, weiß | ||
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Petersilie - gehackt | ||
| Knoblauch | ||
| Strudelteig oder Fertigteig | ||
Zubereitung:
Zubereitung: Gewaschenes Beuschel mit reichlich kaltem Wasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und gewaschenem Wurzelwerk zustellen und weichkochen. Fertig gegartes Beuschel in kaltes Wasser legen, durchkühlen, grob faschieren. Öl erhitzen, kleingeschnittene Zwiebeln anrösten. Beuschel beigeben, durchrösten, würzen, Ei unterrühren. Hälfte des Teiges mit Füllung bestreuen, Strudel einrollen, mit bemehltem Kochlöffelstiel in Portionen abdrücken, dann mit einem Messer durchtrennen. Strudel im kochenden Salzwasser ca. 100 Minuten langsam kochen oder den Strudel auf ein mit Trennpapier belegtes Backblech legen und, mit Butter bestrichen, im vorgeheizten Backrohr bei 220°C ca. 10 - 12 Minuten goldbraun backen.
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