Rezept: Madriter Knoblauchsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 ml | Rinderbouillon schwach | |
| gewürzt | ||
| 200 g | Stangenweißbrot altbacken | ca. 0.48 € |
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.45 € |
| 1.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Paprikapulver edelsüß | ca. 0.22 € |
| 2 Spur | Cayennepfeffer | |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.13 € |
Zubereitung | ||
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Die Bouillon erhitzen.
Das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz im Mörser zerdrücken.
Das Öl mit der Knoblauchmasse in einer Pfanne erhitzen, aber nicht bräunen lassen.
Die Brotscheiben in dem Öl von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem Paprikapulver und dem Cayennepfeffer bestreuen und vom Herd nehmen.
Etwa 1 L Wasser mit dem übrigen Salz und dem Essig zum Kochen bringen.
Die Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen, in das leicht siedende Wasser gleiten lassen; dabei mit einer Gabel das Eiweiß über das Eigelb ziehen.
Die Brotscheiben in eine heiße Terrine legen und mit der Bouillon übergießen. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, auf die Suppe legen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
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