Rezept: Mango-Buttermilch-Suppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.31 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Reife Mango 350 g
500 ml	Buttermilch	ca. 0.79 €
2 EL	Zitronendicksaft
5 EL	Apfeldicksaft	ca. 0.79 €
20 g	Pinienkerne	ca. 0.92 €
0.5 Bund	Zitronenmelisseblätter	ca. 0.50 €
2 EL	Apfeldicksaft	ca. 0.32 €
Q U E L L E
NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON

Zubereitung:

Mango schälen. Fruchtfleisch in~ dicken Scheiben vom Stein schneiden. 1/3 in kleine Rauten schneiden. Rest grob zerkleinern, mit Buttermilch, je 2 El Zitronen- und Apfeldicksaft pürieren, kalt stellen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, hackeny. Zitronenmelisseblätter im Mörser zerkleinern, mit Pinienkernen und 2 El Apfeldicksaft verrühren. Zusammen mit Mangorauten, Zitronenmelisseblättchen und etwas Apfeldicksaft über die Suppe geben.

Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Portion 6 g E, 3 g F, 19 g KH = 132 kcal (550 kJ)

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(*) Die Zubereitung von Mango-Buttermilch-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfel-Dicksaft * Buttermilch * Mango * Pinienkerne * Zitronenmelisse - frisch - Bund

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