Rezept: Mangold-Möhren-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.73 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.4 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Mangold | ca. 1.99 € |
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 0.5 | Zitrone; Saft und Schale | ca. 0.50 € |
| Schale in dünnen Streifen |
Zubereitung:
Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein würfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Creme fraiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken und heiß servieren.
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