Rezept: Marinierte Lamm-Kebabs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
450 g | Zwiebeln; geschält | ca. 1.19 € |
1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
0.5 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.48 € |
3 EL | Zitronensaft; frisch - gepresst | ca. 0.11 € |
2 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.21 € |
1.35 kg | Lammkeule, schieres Fleisch - ohne Knochen, Fett und | ca. 17.54 € |
Sehnen entfernt, in Würfel - von 2,5 cm Kantenlänge geschnitten |
Zubereitung:
Benötigt werden 1 Küchenmaschine, ein feinmaschiges Sieb, eine mittlere Schüssel, eine große inerte Schüssel, einen Holzkohlen- oder Gasgrill und 12 Metallspieße.
Die Zwiebel in der Küchenmaschine hacken oder reiben, in das feinmaschige Sieb über einer Schüssel geben, das Salz zufügen und gut rühren. Die Zwiebel soll den Saft in die Schüssel abgeben, die Ausbeute sollte etwa 1/2 Tasse Zwiebelsaft sein. Die Zwiebeln dann wegwerfen.
Den Saft in eine flache Schale geben. Öl, Zitronensaft und Pfeffer zugeben. Die Fleischstücke in die Marinade geben und umrühren, damit sie gleichmäßig von der Marinade bedeckt sind. Abdecken und für 6-8 Stunden marinieren lassen.
Eine Stunde vor dem Essen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill anheizen.
Das Fleisch auf die Spieße stecken, die Stücke sollen sich nur leicht berühren, nicht zu eng aneinander stossen. Das Fleisch auf einem Rost etwa 13 cm von der Hitzequelle entfernt etwa 15-20 Minuten grillen, bis die Fleischstücke innen nur noch leicht rosa sind. (Weil die Marinade Geschmack und Saftigkeit verleiht, wird auch durchgebratenes oder leicht angeröstetes Fleisch immer noch saftig und lecker sein.) Heiss servieren.
Dazu Pita, afghanisches Schneeschuh-Naan, papierdünnes Lavash oder Gerstenbrot der Beduinen reichen, um damit das Fleisch einzuwickeln und vom Spieß abzuziehen. Mit "Schneidbrett-Salsa"(mezair), Olivensalat, Joghurt-Minze-Sauce oder Kräuter-Pfeffer-Relish servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zimtpitte 1 Rezept Preise: Discount: 4.59 € EU-Bio: 5.28 € Demeter: 5.60 € Weiche Butter und Zucker in Teigschüssel geben und glatt rühren. Die Eier beifügen und gut verrühren. Die Zutaten, ausser Mehl, beifügen und gut verrühren. | |
Weiße Bohnen mit Salbei und Tomatensauce - Fagioli all uccelletto 6 Portionen Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.49 € Demeter: 2.53 € Ein Klassiker der toskanischen Küche. Heutzutage bekommt man in der Toskana verschiedene Sorten weiße Bohnen. Wohl die bekanntesten sind die Cannellini, die | |
Mett im Glas 1 Rezept Preise: Discount: 17.44 € EU-Bio: 17.44 € Demeter: 18.38 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 6 Gläser mit je 250 ml Inhalt. Einkochregeln: Für das Einkochen im Backofen die Einkochgläser vor Gebrauch | |
Gedeckter Apfelkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.72 € EU-Bio: 8.83 € Demeter: 10.61 € Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kaltstellen. Äpfel schälen, | |
Farinplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 2.38 € Demeter: 3.05 € Für den Knetteig die Zutaten mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken zu einer zusammenhängenden Masse verarbeiten und sie auf der leicht mit Mehl |