Rezept: Mexikanisches Schweinefilet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Schweinefilet (1-1 1/2 kg) | |
| 4 TL | Koriandersamen | ca. 0.72 € |
| 4 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.43 € |
| 5 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.45 € |
| 0.25 Tasse(n) | Koriandergrün, frisch - gehackt | |
| 6 TL | Rohrzucker | ca. 0.09 € |
| 2 TL | Pflanzenöl | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Pfefferkörner und Koriander fein zerstoßen, in einer kleinen Schüssel mit dem Knoblauchmus, dem Zucker, dem Cilantro und dem Öl mischen. Zu einer weichen Paste verarbeiten. Diese gleichmäßig über das Filet verteilen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Elektro-oder Kohlengrill anheizen. Das Filet grillen bis es rundum knusprig ist und eine Kerntemperatur von 75-80 oC hat. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
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