Rezept: Mirabellenparfait - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.51 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Mirabellen - sehr reif !! | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Vanillezucker - gehäuft (x) | ca. 0.11 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 3 EL | Honig | ca. 0.43 € |
| 2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| Die Jahreszeiten-Küche - Früchte und Beeren |
Zubereitung:
Mirabellen pürieren, Vanillezucker beigeben.
Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren, mit der Püree mischen.
Rahm steif schlagen, sorgfältig mit der Masse vermischen. Eiweiße steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.
In eine Form einfüllen und 4 bis 6 Stunden tiefkühlen. Etwa 1/2 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Beachten: kann auch ungefroren als Creme serviert werden.
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