Rezept: Oberbayrische Essigknödel

Zubereitung:

In einer großen Schüssel die in möglichst feine Scheiben geschnittenen Semmelknödel und die fein gehobelten Zwiebelringe miteinander vermengen.

Eine einfache Marinade aus Sonnenblumenöl und Obstessig anrühren und über den Inhalt der Schüssel gießen.

Die feingewiegte Petersilie und den zu kleinen Röllchen feingewiegten Schnittlauch zugeben.

Beim Abschmecken mit Salz und Pfeffer vorsichtig umrühren, damit die Scheiben der Knödel nicht zerfallen.

Vor dem Anrichten noch eine Viertelstunde abgedeckt ziehen lassen.

Anmerkungen:

Die abgekühlten Knödel sollten mindestens einen Nachmittag lang in einem verschliessbaren Behältnis abbinden können, dabei aber nicht austrocknen und eine harte Kruste bilden.

Wurden die Knödel über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, empfiehlt es sich, sie eine Stunde vorher auf Raumtemperatur zu bringen.

Ausser Semmelknödeln sind vor allem Speckknödel und Leberknödel für dieses traditionelle Gericht geeignet.

Dazu passt ein Oberaudorfer WEiöbier oder eine vergleichbare WEiöbiersorte, etwa ein Scheyerner, Rothmooser, Unertl oder Rosenheimer.

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