Rezept: Orangen-Eis mit saurer Sahne

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.18 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml	Saure Sahne	ca. 0.66 €
125 g	Doppelrahm	ca. 0.89 €
30 g	Zucker	ca. 0.04 €
4 g	Bindemittel	ca. 0.36 €
1 TL	Vanillezucker	ca. 0.22 €
1 TL	Schwartau Orangen - Back
3 EL	Zitronensaft	ca. 0.11 €
250 ml	Orangensaft - frisch gepresst	ca. 0.16 €
60 g	Eiweiß	ca. 5.07 €
60 g	Zucker	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Saure Sahne mit Doppelrahm glatt rühren. Zucker und Bindemittel gut vermischen. Vanillezucker und Orangen Back hinzugeben. Zitronensaft zum Orangesaft schütten, Zuckermischung unterrühren . Den fertigen Fruchtsaft in den Sauerrahm einrühren,bis die Creme glatt ist. Die Masse in den laufenden Eis-Automaten füllen.

Eiweiß mit Zucker schlagen,bis es schnittfest ist.

Nach 20 Minuten Gefrierzeit löffelweise zur Eismasse in den Eiscreme ~ Automaten geben.

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(*) Die Zubereitung von Orangen-Eis mit saurer Sahne erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Creme double * Eier - halb * Orangensaft * Pflanzliches Bindemittel * Sauerrahm * Vanillezucker - echt - g * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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