Rezept: Orecchiette mit Lammragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.27 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 500 g | Lammkoteletts - ca. | ca. 14.35 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 2 Pack. | (je 400 oder 450 g) - passierte Tomaten | |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 400 g | Orecchiette | |
| 75 g | Pecorino; ca. | ca. 1.49 € |
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden. In einem schweren Topf Öl erhitzen, Lammkoteletts darin beidseitig anbraten. Fleisch herausnehmen, die Zwiebeln im Bratensaft glasig anschwitzen. Mit Wein aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Tomaten und Tomatenmark einrühren, das Fleisch wieder in die Sauce legen und ca 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. (Sollte zuviel Flüssigkeit verdampft sein, etwas Wasser zugießen.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orecchiette nach Packungsvorschrift al dente kochen, abseihen und als Beilage servieren.
Zum Schluss mit geriebenen Pecorino bestreuen.
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