Rezept: Orecchiette mit Mangold

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.62 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Stielmangold	ca. 1.25 €
	Salz	ca. 0.00 €
500 g	Orecchiette
50 g	Semmelbrösel	ca. 0.04 €
0.125 l	Olivenöl	ca. 0.80 €
6	Knoblauchzehen	ca. 0.54 €
1	Rote Chilischote	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Mangold verlesen, gründlich waschen und samt Stielen in Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Orecchiette und Mangold darin al dente garen. Semmelbrösel in 3 EL Öl goldbraun rösten. Restliches Öl erhitzen. Fein geschnittenen Knoblauch samt Chilischote anrösten. Die gut abgetropften nudeln und den Mangold zugeben und kurz durchziehen lassen. Geröstete Semmelbrösel drüberstreuen.

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(*) Die Zubereitung von Orecchiette mit Mangold erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Mangold * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Peperoni - Chilies * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl

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