Rezept: Paprikarolle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | gekochte Kartoffeln | ca. 1.35 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Schweinefleisch (Keule) | |
| 250 g | Rindfleisch (Schwanzstück) | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| Margarine | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| gemahlener Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Paprika | ||
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 3 EL | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Man bereitet aus Mehl, geriebenen gekochten Kartoffeln und einer Prise Salz einen Teig. Der Teig wird fingerdick auf einem bemehlten Brett ausgerollt. Das magere Schweinefleisch und Rindfleisch werden in Fett und Zwiebeln weichgedünstet. Danach wird das Fleisch zweimal durchgedreht und ins Fett zurückgegeben. Man würzt mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Zitronensaft und Paprika. Dann gibt man 1 ganzes Ei und 2 - 3 Esslöffel saure Sahne hinzu. Unter ständigem Rühren wird solange gedünstet, bis die Masse dick und streichfähig ist. Man füllt den Teig damit und rollt ihn zusammen wie den Strudel, dann bindet man ihn in eine gefettete Serviette und kocht 20 -25 Minuten in Salzwasser. Men zerschneidet die Rolle, bestreut sie mit gebräunten Semmelbröseln und serviert.
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