Rezept: Parmesanravioli

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

NUDELTEIG
150 g	Mehl	ca. 0.22 €
30 g	Hartweizenmehl (Semola)	ca. 0.00 €
3	Eigelb	ca. 0.25 €
1	Ei	ca. 0.26 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Olivenöl	ca. 0.03 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
100 g	Parmesan Reggiano; gerieben	ca. 3.23 €

Zubereitung:

Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte eine Mulde machen. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Parmesan und Eigelb zu einen weichen Teig verrühren. Nudelteig dünn ausrollen. In drei Zentimeter-Abstand jeweils einen Teelöffel Parmesancreme auf den Nudelteig geben. Den frei liegenden Teig mit Ei bepinseln und einen weiteren Teigfladen auf das ganze legen. Die Zwischenräume gut andrücken und viereckig ausschneiden. In Salzwasser ca. drei Minuten ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Parmesanravioli erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Eier - halb * Hartweizenmehl * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan, gerieben * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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