Rezept: Pasta mit Frühlingsgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 Tasse(n) | Geputztes Gemüse; (Möhren, - junge Zwiebel, (evtl. mehr) Knoblauch, Puffbohnen, grüne Bohnen, Erbsen etc.) | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| Macis oder Muskat | ||
| 0.125 l | Hühnerbrühe (knapp) | ca. 0.02 € |
| 500 g | Nudeln | ca. 0.79 € |
| 3 EL | Frisch geriebenen Parmesan - (gehäuft) | ca. 1.38 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| eichlich Frischer Majoran oder - Basilikum |
Zubereitung:
Hier ist wieder alles erlaubt, was gerade vorhanden ist. Zum Schluss kommt reichlich frisches Grün daran, zum Beispiel Majoran oder Basilikum, und es wird alles mit frisch gekochten Nudeln vermischt. Diese sollten in ihrer Form dem Gemüse entsprechen: dicke Würfel etwa mit Rigatoni oder Ähnlichem mischen, schmale Streifen mit Tagliatelle usw.
Die Gemüse nach ihrer Garzeit im heißen Öl andünsten, dabei würzen. Zugedeckt erst einmal im eigenen Saft dünsten, dabei nach und nach etwas Brühe angießen. Insgesamt kaum fünf Minuten - das Gemüse soll unbedingt Farbe und Biss bewahren.
Die Nudeln mittlerweile bissfest kochen, schliesslich abgießen und unter das Gemüse mischen, dabei gleichzeitig Parmesan und Butter einschwenken sowie den gehackten Majoran oder zerzupftes Basilikum untermischen. Sofort auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
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