Rezept: Peanut Soup - Erdnuss-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Stange(n) | Sellerie | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Butter | ca. 0.34 € |
| 1.5 EL | Mehl | ca. 0.02 € |
| 750 ml | Hühnerbrühe (Fertigprodukt | ca. 0.14 € |
| 125 g | Erdnussbutter | ca. 0.82 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 EL | Zitronensaft, evtl. das - Doppelte | ca. 0.04 € |
| 2 EL | geröstete Erdnüsse - ungesalzen |
Zubereitung:
Den Sellerie waschen, eventuell die harten Fasern abziehen. Die Zwiebel schälen, Sellerie und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Butter in einem breiten Topf zerlassen, Sellerie- und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten anschwitzen. Das Mehl darüber streuen, ebenfalls kurz anschwitzen, dann nach und nach die Brühe einrühren.
Die Erdnusscreme dazugeben und alles unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Erdnüsse grob hacken und zum Servieren über die Suppe streuen.
Info: Erdnusscreme oder Erdnussbutter (diese Bezeichnung ist in Deutschland offiziell nicht zulässig) wird aus gerösteten, gemahlenen Erdnüssen unter Zugabe von etwas Salz, Zucker und Pflanzenöl hergestellt. In Amerika wird "peanutbutter" als Brotaufstrich gegessen und, wie bei dieser Suppe, zum Kochen verwendet.
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