Rezept: Pecannuss-Biskuits
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
Z U B E R E I T U N G | ||
| 40 Minuten | ||
| 1 | Unbehandelte Orange | ca. 0.35 € |
| 35 g | Pecannusskerne | ca. 0.65 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 75 g | Polentagrieß | ca. 0.28 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 TL | Weinstein-Backpulver | |
| 0.75 TL | Natron | ca. 0.04 € |
| 75 g | Butter - (kalt) | ca. 0.54 € |
| 150 ml | Buttermilch | ca. 0.24 € |
| Mehl zum Bearbeiten | ||
Zubereitung:
1. Orange heiß waschen, trocknen, 1 TL Schale fein abreiben. Nüsse fein hacken.
2. Mehl, Polenta, Salz, Zucker, Backpulver, Natron und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Butter in kleine Würfel schneiden, zur Mehl-Mischung geben und mit den Händen zu Streuseln reiben. Nüsse und Buttermilch zugeben. Aus allem zügig einen glatten Teig kneten.
3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Raden (24 cm o) formen, in 6-8 Kuchenstücke teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Biskuits im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad 15-17 Minuten goldbraun backen (Gas 3- 4, Umluft 12-15 Minuten bei 200 Grad). Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und zum Hirsch-Stew servieren.
Pro Portion 5 g E, 15 g F, 37 g KH = 312 kcal (1307 kJ)
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