Rezept: Pfannkuchen-Rolle zu Amaretto-Schaum

Bild: Pfannkuchen-Rolle zu Amaretto-Schaum - Zutaten

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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

750 g	Äpfel	ca. 1.35 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
8 EL	(à 20 g) Zucker - gehäuft (x)
1 Msp.	Zimt
50 g	Walnusskerne	ca. 0.85 €
5	+ 3 frische Eier (Gr. M)	ca. 1.28 €
100 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.11 €
100 ml	Mineralwasser mit - Kohlensäure	ca. 0.01 €
100 g	Mehl	ca. 0.15 €
	Fett für das Backpapier
1 Pack.	Vanillezucker	ca. 0.02 €
8 EL	Amaretto-Likör	ca. 0.20 €
	Backpapier

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft, 4 EL Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt 3-5 Minuten dünsten. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Nüsse hacken.

2. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und in den Backofen schieben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe: 2).

3. 5 Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl zum glatten Teig verrühren. Backpapier mit Fett bestreichen. Teig sofort darauf streichen. Äpfel und Nüsse darauf verteilen. Ca. 25 Minuten backen.

4. 3 Eier, 3 EL Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Likör darunter schlagen. Pfannkuchen mithilfe des Backpapiers aufrollen. Mit 1 EL Zucker bestreuen und in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Amaretto-Schaum anrichten.

:Zubereitungszeit: 45 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :360 1510 11 12 47

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(*) Die Zubereitung von Pfannkuchen-Rolle zu Amaretto-Schaum erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaretto 21,5% Vol. * Äpfel * Backpapier - Papier * Eier - Größe M * Milch fettarm 1,5% * Mineralwasser - mit Kohlensäure * Vanillinzucker - Päckchen * Walnusskerne * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zutaten pauschal

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Rezept: Pfannkuchen-Rolle zu Amaretto-Schaum

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