Rezept: Pfeffersauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.6 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 EL	Butterfett,	ca. 0.15 €
1	Karotte (Scheiben),
1	Zwiebel (Scheiben),
1 kl.	Bund Petersilie,
1	Lorbeerblatt,
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
1 EL	Pfefferkörner,	ca. 0.32 €
0.25 l	brauner Fond,
1 EL	Butter	ca. 0.12 €

Zubereitung:

In heißem Butterfett das Gemüse hellbraun rösten. Mit Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Den braunen Fond dazu gießen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Die zerdrückten Pfefferkörner dazu geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren passieren und eventuell nochmals mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Pfeffersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butterschmalz * Essig - Branntweinessig * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Zwiebeln

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