Rezept: Pikantes Ebereschen-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.37 Sterne von 65 Besuchern
Kosten Rezept: 5.64 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 70 g | Ebereschen | ca. 0.00 € |
| 300 g | Zwiebeln | ca. 0.80 € |
| 200 g | Tomaten | ca. 0.68 € |
| 2 | rote Paprikaschoten | ca. 1.80 € |
| 400 ml | Rotweinessig | ca. 1.72 € |
| 2 EL | Sultanien | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.11 € |
| 0.25 TL | Zimt - gemahlen | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| 500 g | Gelierzucker | ca. 0.70 € |
Zubereitung:
Die gewaschenen Ebereschen 24 Stunden in die Tiefkühltruhe legen - sie sind dann weniger bitter. Mit einer Essiglösung (je zur Hälfte Essig und Wasser) übergießen und über Nacht stehen lassen. Dann die Beeren auf ein Sieb schütten.
Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und klein schneiden. Die Paprikaschoten ohne Kerne in Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem Essig, Sultanien und den Gewürzen zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dann den Gelierzucker einrühren, unter Rühren wieder zum Kochen bringen, 4 Minuten kochen lassen.
Das Chutney heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
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