Rezept: Pilze & Nudeln, grün
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.44 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Frühlingszwiebeln (dünn) - (evtl. mehr) | ca. 0.26 € |
| 250 g | Champignons - braun | ca. 0.60 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 300 g | Farfalle (ca.) | |
| 3 EL | Riesling | ca. 0.15 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Schinkenwürfel | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Parmesan |
Zubereitung:
Pasta aufsetzen. Frühlingszwiebeln waschen und in ca. 2 cm Abschnitte schneiden, das Stengelgrün verlesen und in feine Ringe schneiden. Pilze in dickere Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen, Pilze anbraten, sobald sie Wasser ziehen die Zwiebeln dazu geben, ca. 5 Minuten unter Rühren weitergaren. Olivenöl und Wein miteinanderverquirlen. Abgetropfte Pasta mit dem Gemüse mischen, die Schinkenwürfel darunter mischen. Die Wein-Öl-Emulsion darüber träufeln, großzügig Pfeffern, Zwiebelringe darüber geben, Parmesanspäne darüber hobeln.
Wie? Nein, kein Salz, der Schinken und Parmesan sind salzig genug.
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