Rezept: Piratenspieß mit Sesamkartoffeln und Quark-Dipp
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
SESAMKARTOFFELN | ||
| 600 g | Kartoffeln | ca. 0.65 € |
| 3 EL | Sesam | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
QUARK-DIPP | ||
| 500 g | Magerquark | ca. 0.69 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 5 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.07 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
FISCHSPIESSE | ||
| 600 g | Steinbeißerfilet | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 3 EL | Tomatenmark | ca. 0.09 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.79 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe längs vierteln oder sechsteln. Anschließend auf ein Backblech geben, mit Öl beträufeln, mit Sesam und Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
2. Für den Dipp Quark, Creme fraiche und Milch in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und durchpressen. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Knoblauch und Basilikum zufügen und den Dipp mit etwas Salz abschmecken.
3. Steinbeisserfilet waschen und trocken tupfen. Mit etwas Salz bestreuen und auf Holzspieße stecken.
4. Restliches Olivenöl erhitzen und die Fischspieße rundherum ca. 2 Minuten braten. Anschließend den Fisch vorsichtig mit der Tomaten- Kräuterpaste bestreichen und 1 bis 2 Minuten weiterbraten. Spieße mit Sesamkartoffeln und Quark-Dipp servieren.
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