Rezept: Béchamelkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.6 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln (Pellkartoffeln) | ca. 1.33 € |
| 30 g | Margarine | ca. 0.15 € |
| 100 g | durchw. Speck | ca. 1.00 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| etwas | Essig | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Kartoffeln mit der Schale garen, danach pellen, abkühlen lassen,
in Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden, mit der
Margarine auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 glasig werden
lassen, kleingeschnittene Zwiebel zugeben. Das Ganze mit Mehl
bestäuben und unter Rühren so lange erhitzen, bis alles goldgelb
ist Brühe und Milch nach und nach hinzufügen. Mit einem Schneebesen
verrühren, so daß keine Klümpchen entstehen, zum Kochen bringen,
Kartoffelscheiben zufügen, dann die Kochplatte ausschalten und
10 - 15 Minuten ziehen lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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