Rezept: Plain in Pigna cun Pulenta (Engadin)

Bild: Plain in Pigna cun Pulenta (Engadin) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1.25 l	Milch - lauwarm	ca. 1.31 €
250 g	Mehl	ca. 0.36 €
100 g	Polenta	ca. 0.30 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
100 g	Sultaninen	ca. 0.55 €
3	Rohe Kartoffeln - feingewürfelt	ca. 1.01 €
200 g	Speck; feingewürfelt
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die gewürzte Milch zum Kochen bringen. Die Mehl-Maismischung einrühren, vom Feuer ziehen und kräftig weiterrühren, damit sich keine Knollen bilden. Butter, Kartoffel-, Speckwürfeli und Sultaninen daruntermischen.

Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Mischung nicht höher als vier cm darin verteilen.

Ca. eine Stunde im mittelheißen Ofen backen. Dazu passen in Butter geschmorte Apfelschnitze oder gemischter Salat.

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(*) Die Zubereitung von Plain in Pigna cun Pulenta (Engadin) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Kartoffeln (festkochend) * Maisgrieß - Polenta * Milch fettarm 1,5% * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt * Weizenmehl Type 405

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