Rezept: Polenta mit Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
250 g | Maismehl / Polenta | ca. 0.90 € |
875 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
50 g | Butter | ca. 0.34 € |
6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
CHAMPIGNONS | ||
1 gr. | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
500 g | Pilze; Champignons/Egerlinge | ca. 1.19 € |
2 TL | Frische Thymianblättchen | ca. 0.11 € |
200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
ZUM GARNIEREN | ||
Frischen Thymian | ||
Mascarpone |
Zubereitung:
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Thymian ohne Stiele fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.
Salzwasser zum Kochen bringen und das Maismehl einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten kochen, bis der Brei dickflüssig ist. Dann die Butter und Pfeffer unterrühren. Polenta in eine flache Form, die vorher mit Olivenöl eingefettet wurde, schütten und ca. 30 Minuten abkühlen und fest werden lassen. Ein großes Holzbrett über die Form legen, die Polenta darauf stürzen und in ca. 5-10 cm dicke Scheiben schneiden.
Nun 2 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pilze, den Knoblauch, den Thymian mit einem Schuss Weißwein bei kleiner Hitze unter Rühren mit Deckel 5-7 Minuten köcheln - die Pilze sollen noch "al dente" sein. Während die Pilze garen, 3 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Polenta-Scheiben von jeder Seite anbraten, aber nicht bräunen. Die Pilze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gebratenen Polenta-Scheiben auf Tellern anrichten, die Pilze dazu geben und mit ca. 1 TL Mascarpone und Thymianblättchen garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Spitzkohlrouladen mit Tofu 6 Portionen Preise: Discount: 5.35 € EU-Bio: 6.01 € Demeter: 7.97 € Den Spitzkohl putzen und die äußeren welken Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Spitzkohl waschen. Den Kohl in reichlich sprudelnd kochendem | |
Zucchini-Aufstrich 4 Portionen Preise: Discount: 1.28 € EU-Bio: 2.46 € Demeter: 2.50 € Zucchini fein raspeln, mit etwas Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Gut ausdrücken. Schalotte, Knoblauchzehen schälen, hacken, in Öl andünsten. | |
Polenta dolce - Süße Polenta aus dem Tessin 4 Portionen Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 4.47 € Demeter: 4.84 € Die Milch aufkochen, Salz beigeben und den Maisgrieß einstreuen. Mit einer Kelle gut rühren, bis die Polenta dickflüssig ist. Vom Feuer nehmen und die Eigelbe, | |
Dita d’Apostoli - Apostelfinger-Biskuits 1 Rezept Preise: Discount: 4.20 € EU-Bio: 4.13 € Demeter: 4.57 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept reicht für 12 bis 15 Apostelfinger. Ricotta mit Zucker schaumig schlagen, langsam Kakao und Maraschino | |
Brotauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 9.15 € EU-Bio: 8.19 € Demeter: 11.48 € Zwiebel hacken, in 25 g Fett glasig dünsten. Hack zufügen und weitere 10 Minuten braten. Brot möglichst dünn schneiden und im Ofen trockenrösten. |