Rezept: Polenta-Crostini mit Ziegenkäse und Schnittlauch - Crostini di Polenta al Formaggio

Zubereitung:

Die Polenta muss nur zehn Minuten kochen, weil sie mit weniger Wasser als gewöhnlich zubereitet wird und im Ofen noch weiter gart.

Aus dem Maisgrieß und dem Wasser die Polenta nach Grundrezept zubereiten.

Auf eine benetzte Arbeitsfläche schütten und mit den angefeuchteten Händen flach drücken. Mit einem ebenfalls angefeuchteten Wellholz etwa 1 1/2 cm dick ausrollen und völlig erkalten lassen. Unterdessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Einen Ausstecher mit 5 cm Durchmesser kurz in Wasser tauchen und aus der Polenta Kreise ausstechen.

Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen und die Polentataler nebeneinander darauf legen. Auf der Oberseite mit der Hälfte des restlichen Öls einpinseln und etwa 10 Minuten im Ofen rösten. Wenden, mit dem übrigen Öl einpinseln und weitere 5 Minuten goldbraun rösten.

Inzwischen den Käse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntuelle füllen und auf die Polenta-Crostini spritzen. Diese nochmals für einige Minuten in den Ofen schieben.

Mit dem Schnittlauch bestreuen, auf einer Servierplatte anrichten und sehr heiß servieren.

Werbung/Advertising