Rezept: Hagebuttencremesuppe mit Sellerie
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.03 Sterne von 64 Besuchern
Kosten Rezept: 2.2 € Kosten Portion: 0.55 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 EL | Kürbiskerne | ca. 0.30 € |
250 g | Hagebutten | ca. 0.00 € |
50 g | Zwiebeln | ca. 0.13 € |
200 g | Knollensellerie | ca. 0.60 € |
10 g | Butter | ca. 0.10 € |
500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
100 ml | Apfelsaft | ca. 0.07 € |
3 EL | Meerrettich - frisch gerieben, evtl. 1/3 mehr | ca. 0.40 € |
100 ml | Sahne - evtl. mehr | ca. 0.55 € |
1 EL | Zitronensaft - evtl. das Doppelte | ca. 0.04 € |
1 Msp. | Meersalz | ca. 0.00 € |
1 Msp. | Koriander | ca. 0.06 € |
1 Msp. | Muskat | ca. 0.04 € |
0.5 TL | Honig | ca. 0.02 € |
1 Msp. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken. Hagebutten längs halbieren, Kerne und Samen entfernen und mehrmals gründlich waschen, so dass die Samenhaare vollständig entfernt werden.
Zwiebeln fein, Sellerie grob würfeln und in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen, Hagebutten, die Hälfte vom Meerrettich, Zitronensaft, Meersalz, Koriander, Muskat und Honig zugeben und zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist, durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken.
Sahne steif schlagen, den restlichen Meerrettich unterziehen, portionsweise auf die Suppe dressieren und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
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